v.2.120 rev.1
main page
russian english
Blog spot » platina »

Кухня Отаку. Эволюция

Кухня Отаку. Эволюция
28 Nov 2010 06:45:23

Поели вчера карри – понравилось! Решила что нужно побольше рецептов насобирать, что бы был повод что-нибудь сделать (и не рыскать долго в инете).

Рамен

Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)


Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок, на терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
После обжариваем мясо. Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет, лапшу или вермишель отвариваем когда все ингредиенты готовы - соединяем их. На дно пиалы укладываем лапшу , сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем)



Лапша удон
Удон - толстая пшеничная лапша круглая или плоская.
Чаще всего из неё готовят супы. Есть много вариантов - Карэ Удон (с японским карри), Набеяки Удон (с курицей, шпинатом, луком-пореем и яйцом),
Темпура Удон (лапша с бульоном и темпурой, обычно из креветки) и многие другие.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Для приготовления Вам понадобится:

80-100 г лапши удон,
4 ст. даси,
1 куриная грудка,
1/2 моркови,
1 луковица,
1-2 ст.л. соевого соуса,
1-2 ч.л. мирина,
3 ст.л. растительного масла,
1 яйцо,
зелёный лук,
соль, перец по вкусу.


Способ приготовления:

Куриную грудку нарежьте на небольшие продолговатые кусочки, посолите и поперчите. Морковь нарежьте соломкой, а репчатый лук полукольцами. Разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте курицу с морковью и луком.
Отварите лапшу.
Яйцо хорошо размешайте и обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла на маленькой сковородке.
Смешайте даси, соевый соус и мирин и нагрейте до кипения. Снимите бульон с огня и добавьте курицу с морковью и луком. Разложите лапшу по тарелкам и залейте бульоном. Омлет разрежьте на 12 сегментов и выложите на удон. Посыпьте суп мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!



Баклажаны, фаршированные креветками

6-8 небольших баклажанов,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
1/2 стакана растительного масла,
1 лимон,
3-4 ст. ложки соевого соуса.


Для начинки:
200 г очищенных свежих креветок,
1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря,
1/2 ч. ложки сакэ,
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1 сырой яичный белок.



Приготовить начинку: очищенные креветки ополоснуть, обсушить и растолочь в ступке или измельчить с помощью миксера. Затем добавить имбирь, сакэ и крахмал, перемешать, ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить.
У вымытых баклажанов отрезать верхушки и осторожно вынуть чайной ложкой часть мякоти. Полученное углубление наполнить начинкой и слегка посыпать крахмалом внешний край начинки. Фаршированные баклажаны выложить в глубокую сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и жарить в течение 5-6 минут, несколько раз перевернув.
Готовые баклажаны промокнуть бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира, выложить на тарелочки по 2-3 штуки на порцию и полить соевым соусом. Рядом уложить ломтики лимона без косточек и подать овощи к столу в горячем виде.



Жареная свинина в имбирном маринаде

Для приготовления нужно:
400 г свиной вырезки, нарезать на ломтики толщиной 1 см
2 помидора
пучок кресс-салата
смесь салатной зелени, на гарнир
7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) растительного масла, для жарки


Для маринада:
20 г свежего корня имбиря
60 мл (4 столовые ложки) соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина


Приготовление:

1. Для приготовления маринада натрите имбирь и отожмите его над блюдом, чтобы получить 5 мл (1 чайную ложку) имбирного сока. Добавьте соевый соус и саке или вино; перемешайте. Положите в мелкое блюдо ломтики свинины, залейте маринадом и переверните ломтики, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте примерно на 15 минут.

2. Тем временем нарежьте помидоры на четыре дольки. Удалив корни, промойте и просушите кресс-салат. Поставьте подготовленные ингредиенты вместе с салатными листьями в холодильник.

3. Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите в сковороду свинину в один слой и добавьте маринад. Жарьте на средне-сильном огне, один раз перевернув свинину, до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Разложите свинину на тарелку с листьями салата, помидорами и кресс-салатом. Полейте соком со сковороды и сразу подавайте на стол.



Жареные баклажаны с имбирем и заправкой мисо


Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт
Имбирь - 2 ст.л.
Масло кунжутное - 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
Мицуна - 1 пучок
Паста мисо - 1 ст.л.
Соевый соус (с пониженным содержанием соли) - 12 ст.л.
Херес - 1/4 чашка
Семена кунжута - 2 ст.л.


Описание

Кончиком ножа сделайте надрезы на баклажанах, посыпьте рубленым имбирем. Смешайте кунжутное и растительное масло, полейте этой смесью баклажаны. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 30 минут – пока баклажаны не станут золотистыми и нежными, дайте им немного остыть. Для приготовления заправки смешайте мисо, сою, херес и кунжутные зерна в кастрюле и кипятите на среднем огне 2 минуты. Выложите листья мицуны на сервировочное блюдо, сверху положите баклажаны и полейте заправкой мисо.



Японские булочки


Для 8 булочек

Топпинг
50 г холодного масла (я использую маргарин)
35 г сахара
175 г муки
1 яйцо
ванилин (или другая арома добавка)


Тесто
300 г муки
70 г сахара
+ сахар для поверхности булочек
50 г масла (маргарина)
90 мл воды
10 г svezhich дрожжей
1 щепотка соли
начинка (мармелад, шоколад и пр)



Для топинга все продукты быстро замесить. Замешивать нужно быстро, так как масло может стать слишком мягким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник

Для теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, масло, соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто (лучше добавлять муку почучуть, чтобы не замесить слишком твердое тяжелое тесто)
Накрыть и поставить подходить в теплое место.

Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
В каждую можно добавить начинку.

для этого раскатать каждую часть в пласт и положить в середину мармелад, или шоколад и пр

затем очень хорошо защипать края булочки

положить булочки на противень "швом" вниз, накрыть и дать подойти мин 20 в теплое место
когда они поднимутся, вынуть тесто для топинга из холодильника

разделить на 8 частей

раскатать в пласт. Тесто очень сильно рвется во время раскатки, поэтому раскатывайте между двумя слоями обычной пленки. Раскатывается легко, равномерно и не липнет к скалке

На середину топинга положить аккуратно булочку

и как бы завернуть в топинг. Но края песочного теста не должны соединяться между собой. Иногда края песочного теста только слегка подворачивают под булочку

Обвалять булочки в сахаре, при этом не забывайте, что булочка уже немного поднялась, перед тем, как ее "завернули" в топинг и все надо делать аккуратно, чтобы тесто "не осело"
Затем сделать на каждой булочке осторожно надрезы ножом.

булочки уложить на противень и дать им снова подойти 30 мин в теплом месте

духовку нагреть до 180 градусов и поставить булочки печься при 200 град.



В общем и целом, после всего этого дела я очень сильно захотела Бенто бокс, и каждый день делать себе на работу бенто!
Spy 11 7 55 | add a comment
User's rating: 14 (14) No votes.
Like it?
Yes: 14
No: 0
Share it with

Only registered users can post comments.
Please log in with your username and password or with the help of other services:

You can also create new account by filling out the form.

Author
Shelf Profile Figures Anime Blog Photos Activity Feedback
Send PM